传统习俗：叫稻魂

本网讯   米，在中国已有几千年的食用历史，这一粒来自大地的馈赠是中华民族赖以生存的主要粮食。米的种类颇为丰富，根据稻谷类型就可分为籼米、粳米、糯米三种，其下更有无数品类，紫米，便是其中一种。

彩云之南，物华天宝，人寿年丰。墨江哈尼族自治县是全国唯一的哈尼族自治县，北回归线穿城而过，独特的地理位置、气候条件以及勤劳的哈尼人民对自然的情感、大山的眷恋共同孕育出了久负盛名的墨江紫米。因为紫米，墨江县被誉为“中国紫米之乡”。

紫米之源

墨江紫米种植历史悠久，其栽培历史伴随着墨江县哈尼族人民的进程发展至今。据《他郎厅志》记载：“紫色、圆粒，碎者蒸之，其粒复续，故名接骨米。阖府俱产，郎属为最”。其中，郎为他郎，即为今墨江县所辖行政区域范围，这段记载意思为“紫米，圆形，碎的紫米蒸煮后，会出现断米复续，所以又称接骨米。紫米在整个普洱府都生产，但墨江的品质为最好。”这足以说明墨江紫米生产历史悠久且品质独特。李时珍在《本草纲目》中就其药性有详细的记载。文曰：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功用。《红楼梦》第五十三回中提到的“御田胭脂米”系指紫米。

紫米之生

墨江紫米种植在海拔1200-1600米的原生态哈尼梯田中，一年一熟，生育期达180余天。墨江县地处低纬山地，太阳辐射强烈，气温终年变化不大，使得种植于北回归线两侧的墨江紫米，受光照时间较长，光合作用较为充分。此外，墨江县北回归线穿城而过，光能充足，光质较好，雨水充足，这不仅保证了墨江紫米生长所需的丰沛雨量，更为墨江紫米的成熟提供了适宜的气候温度，使得生长在哈尼梯田中的紫米粒大而饱满，营养丰富、黏性强。墨江紫米种植区植被丰富，空气清新，河箐潺潺。层层梯田，波光潋滟。鱼虾、泥鳅、田螺、黄鳝游弋田中，构筑了生生不息的墨江紫米生物生态系统。

紫米之品

墨江紫米因其自身生物特性及其独特的地理生长环境，拥有别具一格的优良品质和基本特征，与黑米有着明显的差异。纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀，米粒表面有米沟，米粒质地细腻。米皮外观色泽呈紫色或紫白色夹小紫色块，入水水色即呈紫色。用手抓取易在手指中留有紫色印记。用指甲刮除米粒上的色块后米粒呈白色。墨江紫米有其固有的自然清香味，无其它异味。蒸煮后的紫米饭粒晶莹、透亮，糯性强，蒸制后能使断米复续，入口绵软悠长、唇齿留香。

紫米之味

墨江紫米直接煮食味道鲜美、糯而不腻。以墨江紫米为原料制成的紫米系列产品香润可口，美味滋补。紫米八宝饭、紫米焖鸡、紫米粑粑、紫米汤圆、紫米甜白酒等风味佳肴，以及紫米酒、紫米黄酒、紫米香醋等副产品，已成为一种墨江味道，无数人慕名前来体验舌尖上的墨江。

墨江紫米贵在绿色、好在生态，可以吃出健康、吃出营养。墨江紫米药食同用，是煮食、加工副食品、食疗的上等佳品。在民间它被称作“养生米”“月子米”“补血米”“接骨米”。其独特的食疗保健功效可见一斑，做到“药补不如食补”的效果。

紫米之誉

墨江紫米为籼型糯稻，素有“长寿米”“世界米王”“紫珍珠”“米中极品”之誉，是米中“营养王”，含有蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸、花青素等多种营养成分以及微量元素铁、钙、磷、锌、硒等。其中每公斤墨江紫米中花青素含量高达130毫升以上。味蕾的绽放和品质的卓越，墨江紫米和其系列产品赢得了消费者的欢迎和社会的肯定，获得国家工商总局颁发的“墨江紫米”地理标志证明商标。在2008年，墨江紫米被云南省农业厅认定为“云南省名牌农产品”;2013年，墨江紫米被评为云南“六大名米”及普洱“知名商标”;2019年，墨江紫米成功申报“中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌”及“普洱市十大特色农产品”。(通讯员  敏塔敏吉  文/图)

墨江紫米稻谷

墨江紫米

墨江紫米粑粑

墨江紫米鸡

墨江大地充满了勃勃生机

墨江紫米种植基地