7月29日一大早，磨憨工商分局工作人员带着肉类水分快速测定仪前往磨憨集贸市场、尚勇集贸市场2个市场进行肉类检测。而在此前，工商部门监管肉类市场时，对注水肉的查处只能靠眼观、手模、挤压等最原始的方式进行，无法彻底发现注水肉。针对这一实际情况，省工商局特别购置了一批专门检测注水肉的“肉类水分快速测定仪”。用这种快速测定仪，在短短几分钟内，就能辩识出鲜肉中是否被注入了水。在检测过程中，磨憨工商分局工作人员共计对13户经营者经营的猪牛肉样品（其中猪肉样品12个、牛肉样品1个）进行抽样快速检测，检测的结果全部合格。

消费者如何识别“注水肉”？执法人员提醒，买肉前，消费者可以先用手摸一下，“注水肉”没弹性，摸上去也没有黏性。注水肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出。还有，正常肉的颜色是鲜红色的，可是注水肉的颜色发白。

另外，消费者如果发现鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等肉类在感观上不对劲，可以向工商部门举报。工商部门将利用食品快速检测箱进行检测。